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L'intervento

Un'estate di gusto: le tendenze dell'estate in gelateria

petrasorriso

Prima puntata dei gusti che potrete provare tra una gelateria artigianale e l'altra.

* Come ogni anno, anzi, ogni stagione estiva che si rispetti, si fa il punto della situazione sulle nuove tendenze della gelateria. Si comincia già dall’inizio dell’anno con le date delle più grandi mostre e fiere del settore a fare l’elenco di quello che dovrà essere.

Poi, ogni gelatiere, in ogni regione, piuttosto che ogni provincia italiana, ci mette del suo. Mestiere, ingegno, fantasia e tanto impegno. Ma anche il gusto della clientela che, bisogna dirlo, è sempre disponibile al cambiamento e alle novità.

Ecco che, tra la frutta di stagione e gli abbinamenti più impensati, eppure centrati, le vaschette delle novità fanno il loro ingresso. Poi il via agli assaggi. C’è il gusto al melone giallo di Sicilia, vincitore l’anno scorso in una gelateria di Mazara del Vallo, fresco, dissetante e senza latte. E c’è il gusto ai frutti tropicali, vedi il mango, che ben si abbina, in pezzi, al gelato allo yogurt, variegato con granella di pistacchi. Oppure con pezzi di cocco, con cereali e cioccolato bianco. Ma senza latte. Questi non sono più appannaggio delle regioni più calde ma disponibili e fruibili più o meno ovunque. Per chi sceglie di produrlo.

Per chi ama il gelato alle creme, ma non rinuncia alla frutta e al sapore intenso e deciso, ma delicato, ecco il gelato di noce con i datteri o il fiordilatte con lo zenzero caramellato. Siamo comunque solo all’inizio. E la stagione estiva è lunga. Quindi occhi aperti alle novità. Anche nelle gelaterie Artigianali della provincia fermana, che sembra, a detta delle statistiche, non avere ancora raggiunto grande notorietà, ma soprattutto numero, nel campo dell’artigianalità del gelato. Ma, pensiero mio, meglio non soffermarsi sui numeri e la quantità, bensì sulla qualità. Basta cercare!

* Petra Feliziani, titolare Punto Gelato, lungomare Faleriense Porto Sant’Elpidio

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